飲食・外食

人手不足やコスト高騰に加え、消費者のニーズが多様化する中で市場縮小が予測されている。DXを省人化だけなく顧客満足度の向上に繋げ、デジタル技術を活用した体験価値を向上させるべき。

立地とQSCの優位性が低下し、データ活用と自動化が勝負。AI需要予測は食品ロスと人件費を改善し、収益構造を変える。パーソナライズされた顧客体験と健康・サステナビリティへの共感を両立すべき。

コスト高騰と人手不足に対し、テクノロジーによる生産性向上と健康ソリューションへの転換が有望。成長する高齢者施設市場では、AIやロボットによる業務効率化が必須。データ活用による高付加価値化が勝負となる。

市場拡大の一方で、原材料・人件費・物流費の高騰という三重苦に直面。AI需要予測を中核にサプライチェーンを最適化して食品ロス削減を図ると共に、急速凍結技術やデータを駆使しZ世代の時短やシニアの健康管理といったソリューション提供が望ましい。

人手不足とコスト高に直面する中で、AI需要予測やロボットを中核に据えてコスト構造を改革し、創出したリソースを高付加価値業務へ再投資する。ポジショニングを明確にし、フードテックとサステナビリティを戦略とする。