業界別戦略レポート

規模を追うコモディティビジネスが終焉し、健康と信頼を価値とする時代へ移行。調達から生産までAI活用を全社的に推進し、コスト構造改革と意思決定の迅速化を図ることが、高収益体制の構築に不可欠。

健康志向や代替プロテイン市場の拡大を機会と捉え、技術力で新たな消費者価値を創出する。AI活用によるサプライチェーン改革に加え、PBF向けグルテン開発やアップサイクルなど、サステナビリティを起点とした成長戦略を描くべき。

健康志向や簡便化ニーズの高まり、海外市場の拡大は、業界にとって大きな攻めの機会となっている。成長著しい海外や高付加価値市場へ資源を集中し、データ基盤構築とBtoBのソリューション化を進めることで、持続的な競争優位を確立すべき。

AI需要予測をサプライチェーン全体に導入して食品ロスを削減すべき。冷凍技術を活かしたD2Cチャネルの開拓は、物流問題を好機と捉え直し、高付加価値市場での収益確保を戦略とする。

市場は健康志向のプレミアム層と価格重視層に二極化し、D2CやAI等の新技術が競争軸を変えている。既存事業の効率化と未来の成長領域探索を両立する「コア＆エクスプロア」モデルへの変革が鍵となる。

AIとコールドチェーンが業界変革の鍵を握る。コスト高や物流問題に対し、デジタルによる徹底した効率化と、健康や品質を重視した高付加価値化の両立が不可欠。AIによる需要予測でサプライチェーンを最適化し、D2Cで顧客と直接繋がる戦略が有望。

飼料業界は原料高騰と環境規制に直面している。AIによる精密栄養、昆虫等の代替原料、環境価値を収益化する「精密栄養ソリューション」へ事業構造を転換すべき。

コスト高騰や担い手不足、代替乳の台頭という複合的な問題に直面。規模拡大モデルから脱却し、AIや精密酪農を駆使してデータや環境価値という無形資産を収益化できるかが重要となる。

代替タンパク質の台頭と環境規制に直面。従来の食肉生産から多様なタンパク質供給への転換を図り、サステナビリティ経営が不可欠。労働力不足に対してはAIとロボティクスによる生産性革命とデータ駆動型への移行が鍵。

畜産業界は規模の経済から、データとサステナビリティが勝敗を分ける転換期。AI等の精密畜産投資と代替タンパク質参入を両立する「両利きの経営」へ移行し、環境・倫理的価値をブランド化する能力が求められる。